酸辣凤爪
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仙人掌tranquil
今天换个方式做个酸辣的，其实都差不多，只是这样吃味道更丰富一些，佐餐下酒都很不错的。
时间: 1-2小时
食材
鸡爪
500g
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
黄酒
适量
葱
适量
姜
适量
剁椒
适量
白糖
适量
盐
适量
米醋
适量
步骤
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1. 鸡爪洗净，剪去指甲，中间斩断。 -
2. 锅里烧开水，加入葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒，在倒入黄酒。
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3. 将鸡爪放入，煮10-15分钟。
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4. 取一大勺剁椒放在干净的盆里。
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5. 葱切末，姜切丝。
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6. 小米椒切段。
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7. 将葱姜小米椒放入盆里，加入一勺白糖。
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8. 加入一小勺食盐。
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9. 倒入米醋，拌匀备用。
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10. 煮好的鸡爪放入水龙头下冲洗。
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11. 捞出放入冰水中浸泡一下。
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12. 将鸡爪放入调料盆中。
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13. 拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半天，期间要翻动几次，使味道均匀。
小贴士
煮好的鸡爪用冰水浸泡一下，不仅颜色好看一些，也可以去掉多余的粘液，口感更加Q弹。
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