糖醋鳝鱼
11.8万热度
760收藏
收藏
|
顾慕双灸
相信大家都喜欢吃糖醋味吧，糖醋排骨、糖醋莲藕等。糖醋鳝鱼大概不经常做吧。今天我做这个糖醋鳝鱼时快结尾时正好有急事要处理，应该淋汁上去，一着急把鳝鱼放进锅中。所以做的失败了。不过好吃才是硬道理，哈哈哈。
时间: 30分钟-1小时
食材
鳝鱼
3条
鸡蛋
2个
油
适量
小麦面粉
适量
面包糠
适量
料酒
适量
精盐
适量
葱姜
适量
白糖
适量
醋
适量
老抽
适量
水淀粉
适量
步骤
-
1. 洗净好的鳝鱼。 -
2. 鳝鱼剪成小段加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味。
-
3. 鸡蛋打散慢慢加入适量面粉拌匀。
-
4. 锅里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水淀粉兑成糖醋汁。
-
5. 将腌制过的黄鳝沥下水，再放入面浆里浸一下。
-
6. 再放入面包糠滚上一层。
-
7. 锅里油烧至五六成热，放入处理好的鳝鱼小火炸至起壳 再复炸一次捞出装盘。
-
8. 把鳝鱼放入锅中，倒入准备好的糖醋汁水，大火烧开收汁即可。
小贴士
复炸好的鳝鱼放入盘中，把烧开的糖醋汁浇在鳝鱼上面即可。如放入锅中糖醋汁大火烧开收汁卖相没有浇在鳝鱼身上的漂亮。不过味道是一样的。