糖醋虾
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苍凉是你可爱多
糖醋菜可使家庭餐桌上更添喜色，既可使菜含有番茄的鲜美味道，又可使菜肴的色泽象西红柿一样红润，诱人食欲。一般来说，在番茄酱中要加入2份糖、1份醋，加热后，使之具有甜、酸鲜美的味道，俗称糖醋汁用糖醋汁可做很多菜肴，个个都是色泽红润，味道鲜美，清香爽口。
时间: 10-30分钟
食材
虾
400g
油
适量
盐
2g
葱
10g
姜
10g
番茄酱
20g
糖
15g
醋
10g
生抽
10g
料酒
15g
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 原料 -
2. 调料
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3. 虾洗净剪须去虾线
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4. 由于虾太大，在虾背上开了一刀
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5. 用料酒、少许盐腌制20分钟
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6. 番茄酱放入碗中
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7. 糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。
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8. 锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出
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9. 锅中留底油，放入葱姜末，炒香
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10. 倒入调好的糖醋汁，烧开
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11. 放入虾，翻炒均，调入湿淀粉
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12. 翻炒均后，淋香油出锅即可
小贴士
厨房小语：1、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。
2、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。
2、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。