蛋香狮子头
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郭芙蓉
红烧狮子头是深受大众喜爱的一道菜。一般都是加入荸荠，这次做的没有加这个而是加了苹果，配上番茄的味道，酸酸甜甜也很美味哦。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
300g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
高汤
适量
葱
20g
姜
20g
苹果
100g
西红柿
150g
鸡蛋
220g
八角
5g
步骤
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1. 鸡蛋煮熟去皮。 -
2. 苹果和西红柿洗净去皮。
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3. 西红柿剁碎。
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4. 然后将苹果切成丁。
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5. 葱姜切末。
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6. 切好的葱姜加入肉馅。
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7. 加入切好的苹果丁和淀粉。
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8. 搅拌混合。
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9. 加入一个鸡蛋清、盐、老抽、生抽、蚝油和胡椒粉。
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10. 然后顺着一个方向搅打上劲。
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11. 取一份搅拌好的肉馅，按成饼状。
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12. 包入一个白煮蛋。
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13. 轻轻收口，做成肉丸子形状。
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14. 锅中倒入适量油烧到八成热。
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15. 放入做好的肉丸子。
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16. 炸到表面金黄，定型即可出锅。
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17. 锅中留底油，下入西红柿末炒香。
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18. 倒入准备好的高汤。
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19. 加入老抽、八角、葱姜段煮开锅。
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20. 把炸好的丸子放入锅中，大火煮开转小火。
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21. 一边煮一边把汤浇在丸子上，煮约30分钟收汁即可。
小贴士
1.丸子包鸡蛋时可以在手上沾些水，以免肉馅粘手。
2.喜欢的可以在汤里加一些冰糖。
3.汤汁煮的黏一些好吃。
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