狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜，说到底，它就是丸子的一种，是由六成肥肉和四成瘦肉或加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉，三成肥肉，七成瘦肉不至于太腻。
说到狮子头，像极了我的家乡武汉每到过年就会炸的肉圆子。肉圆子吃起来味道很鲜美，而且制作炸圆子的过程也是充满快乐的。爸爸妈妈炸圆子的时候，一炸要炸好大一箩筐，所以每次忙到夜里一两点，此刻的孩子们是最开心的，一会儿一旁观看，一会儿屋前屋后，穿来跑去疯个不停，一边闻着香气，一边流着口水，偶尔还可以偷偷地吃几个炸好的圆子。隔壁左右，家家户户案板上剁肉末的声音此起彼伏，在声音上提醒着大家春节的来临；圆子下油锅炸的时候整条街道弥漫着肉圆子的香气，在嗅觉上也预示着年夜饭的迫近。金黄色的肉圆子在大铁锅的油里翻滚，视觉上也是一种极大的享受。
武汉的炸肉圆和狮子头虽然工序差不多，但还是有一些细微的差别。武汉的肉圆子要加入鱼红，就是鱼背上带红色的鱼肉，而狮子头不用。而在个头上，狮子头更多了一种霸气，比武汉的肉圆子大一倍呢。
我打算从这次中秋节开始尝试学做炸圆子，好在我是习惯于自学成才的，相信可以练成一个炸圆子好手，希望一方面能把这一美食和厨艺传给我的下一代，不要在我们这一代手上失传，另一方面我也可以告诉妈妈，女儿已经学会炸圆子了，让她老人家放心我们过年有肉圆子吃了，因为在妈妈他们那一代人的心目中，没有肉圆子的年夜饭是不够完美的。