黑椒肉脯
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染墨丶若流云英华
肉脯(fu,三声),哈哈,好多人念肉PU。口感劲道,干、香、鲜、甜、咸,五味俱呈,越嚼越香,回味无穷,肉脯薄如纸、形方正,在灯光下照一照,肉脯鲜红的透明。我家胖先森说,弄厚点,弄厚点,那才有咬头。好吧,那就做的厚一点,真是个无肉不欢的人啊。加了黑椒和芝麻,经过一番烘烤,浓郁的香味扑鼻而来。再经过晾晒,一碟美味的小吃就成了。冬天的下午喝一杯热茶,看一本书,再吃几片肉脯,好满足啊!
时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅
400g
姜
适量
盐
适量
料酒
1汤匙
白胡椒粉
1茶匙
白糖
1汤匙
鱼露
1汤匙
老抽
1汤匙
白芝麻
2汤匙
黑椒碎
1汤匙
步骤
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1. 姜切块,捣碎成泥
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2. 7:3肉馅加入姜泥剁成肉泥,尽量不要看到肉粒
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3. 剁好的肉泥加入盐、料酒
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4. 白胡椒粉、白糖
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5. 鱼露、老抽。拌匀搅打上劲,腌制30分钟
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6. 加入黑椒碎
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7. 加入炒熟的白芝麻拌匀
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8. 取一张比烤盘略大的锡纸,取三分之一的肉泥,倒在锡纸上
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9. 摊平
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10. 铺上保鲜膜
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11. 用擀饼杖擀成厚0.3厘米的片
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12. 揭掉保鲜膜,放入烤盘,烤箱预热200度,上下火,中层烤8分钟。
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13. 取出,倒出烤出来的油和水分,刷蜂蜜,180度,烤5分钟。翻面,刷蜂蜜再180度烤5分钟
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14. 切片
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15. 晾干
小贴士
肉馅一定要用刀剁成细腻的肉泥,用料理机打成肉泥也行。
加入调料的肉泥要腌制三十分钟才好入味。
肉泥要搅打上劲成品口感才会好。擀成1毫米厚烤好的成平才半透明状
加入调料的肉泥要腌制三十分钟才好入味。
肉泥要搅打上劲成品口感才会好。擀成1毫米厚烤好的成平才半透明状