1. 牛肉1000克，我用的是青海的乳牦牛肉，因牦牛生产在海拔4000米以上的地方，常年吃虫草和贝母等中草药，故而营养丰富，肉质鲜美，绝非一般的老黄牛肉可比，不枉《吕氏春秋》里说“肉之美者，牦象之肉”。话扯远了，回归做法。

2. 顺肉的纹路切成几大块，过水去掉浮沫。再加姜葱蒜，老抽，糖（我用的是冰糖，滋润且不上火）桂皮，八角，花椒等香料，煮一小时左右，直至肉熟。

3. 煮好的肉捞出控水备用。

4. 本来是要切成片的，发现煮好的牦牛肉按纹路直接可手撕，于是临时改成做牛肉丝，想想前几天做肉松时，如果用牦牛肉做，更简单省事，更易膨松。

5. 加适量花生油翻炒，直至肉丝水份炒干，若有烤箱或微波炉可以直接烤干也可。

6. 最后可根据自己的喜爱调味，麻辣味，咖喱味，孜然味等等都可以，今天是给小孩子做的，所以，调了他们喜欢的咖喱味。牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。多吃对身体好，自己动手试试吧