鱼香茄子
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/27/b5/f2098h_720.jpg)
6.9万热度
125收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
魅力飞扬卞岷常
“鱼香”是川菜的经典味道,菜肴的代表作之一就是“鱼香肉丝”。由于味道经典诱人,所以由此衍生出很多的鱼香菜肴,食材可荤可素,品位的是味道,请品尝“鱼香茄子”。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
500g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
郫县豆瓣酱
适量
蚝油
适量
蒜
适量
葱
适量
辣椒
适量
步骤
-
1. 主料:茄子
-
2. 把茄子洗净切条。
-
3. 准备辣椒碎、蒜末。
-
4. 把葱叶切花,用冷水浸泡。(点缀用)
-
5. 热油,放入切条煎制。
-
6. 反复翻个,煎制切条塌秧发软。
-
7. 盛出,沥净油脂,备用。
-
8. 锅留底油,小火,放入辣椒碎炒香。
-
9. 放入郫县豆瓣酱。
-
10. 小火炒出红油。
-
11. 放入茄条。
-
12. 翻炒均匀后,放入蒜粒。
-
13. 加适量的蚝油、盐、白糖调味。
-
14. 稍稍煨制,即可关火
-
15. 出锅装盘。用葱花点缀后即可上桌。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1、也可以把茄条炸制,但煎制摄入的油相对少一些。
2、鱼香味必须要有白糖,但不宜多。
2、鱼香味必须要有白糖,但不宜多。