五香皮冻
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断桥残雪龚程
巧手待客菜。一道很好的下酒菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪皮
3000g
陈皮
5g
花椒粒
5g
八角
2粒
桂皮
3g
肉蔻
2g
老抽
5ml
酱油
10ml
耗油
5ml
美极鲜
5ml
盐
5g
水
1500ml
白砂糖
10g
葱
15g
姜
5g
花生油
20ml
步骤
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1. 把猪皮的表面用刀刮一下。 -
2. 焯一遍水，然后用冷水冲一下，用镊子夹去皮上剩余的猪毛。
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3. 然后再切成小块。
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4. 调料包：取一块纱布，在上面放上陈皮，花椒粒，八角，桂皮，肉蔻。
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5. 包起来用线扎好。
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6. 葱切段，姜切片。
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7. 热锅下油，放入猪皮炒至出油。
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8. 加白砂糖，继续翻炒，炒上糖色。
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9. 然后加料包，老抽，酱油，蚝油，美极鲜，盐，五香粉，水（要没过猪皮），葱段姜片,大火烧开。
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10. 转入电压力锅压一个小时。
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11. 盛入容器中放冷，然后放入冰箱冷藏。
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12. 吃的时候取出切成片即可。
小贴士
1，猪皮先焯水再切块这样好切。
2，如果炖的时候不用压力锅，用普通的锅炖，至少要小火炖2个小时。
2，如果炖的时候不用压力锅，用普通的锅炖，至少要小火炖2个小时。