五香酱牛肉干
7.4万热度
758收藏
收藏
|
theme香水
自己制作的牛肉干，不会添加瘦肉精，弄的又干净，吃的放心，做出来的口感也不必外面卖的差。牛肉是低热量食物，对于在减肥中的MM，吃点自己做的无添加的牛肉干也不会担心会发胖。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
1400g
盐
4小勺
蚝油
1大勺
花椒
适量
五香粉
6小勺
咖喱粉
3小勺
糖
4小勺
老抽
2大勺
生抽
3大勺
八角
适量
香叶
几片
生姜
适量
桂皮
适量
草果
1个
料酒
200ml
辣椒粉
适量
步骤
-
1. 将牛肉洗干净之后切成几大块 -
2. 冷水下锅，煮开，把牛肉里的血水浮沫煮出来
-
3. 血沫出来之后倒掉，冲洗干净牛肉再换水煮，反复3-4次，直到水比较清澈，肉表面变白
-
4. 牛肉放入要煮的容器里，加入适量的姜片，八角，花椒，香叶，桂皮， 草果
-
5. 倒入200ml的料酒，加水与牛肉齐深
-
6. 放入电压力锅内，按肉类的键，煮熟
-
7. 炖好的牛肉捞出放至凉透，那个牛肉汤除去辅料，留着备用
-
8. 将蚝油，老抽，生抽都用此种大勺量取放入容器内
-
9. 将盐，白糖，五香粉，咖喱粉，辣椒粉按调味盒里配的小勺量取适量的量后加入容器内
-
10. 再把除去辅料的热牛肉汤倒入容器内，搅拌均匀，使调料都融化在汤里
-
11. 将凉透的牛肉按肉丝肌理的横茬切成半厘米左右厚的片
-
12. 将牛肉片放入在调好的汤里，汤汁最好要没过牛肉片
-
13. 放入冰箱冷藏室浸泡半天以上，中途上下翻一遍（我是浸泡了一天一夜）
-
14. 将入味后的牛肉片汤汁沥干
-
15. 烤盘铺一层锡纸，将牛肉片排好
-
16. 如果浸泡出来的牛肉片感觉太淡，可以在烤之前再刷一遍五香粉
-
17. 放入烤箱，180度烤15分钟
-
18. 15分钟后拿出，将牛肉片翻一面，放在烤架上（烤架下面最好也弄一层锡纸，否则容易滴油还容易掉下去）
-
19. 将烤架放入烤箱继续烤20分钟即可，再放在干燥处晾干半天即可。
小贴士
1.煮牛肉的时候，加入姜片八角桂皮香叶等，可以有效去除牛肉的膳腥味。
2.煮好的牛肉凉透之后切，更容易切成整齐的片
3.牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
4.烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是：一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干，这样不会弄脏烤箱。
2.煮好的牛肉凉透之后切，更容易切成整齐的片
3.牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
4.烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是：一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干，这样不会弄脏烤箱。