烤五香猪脚
6万热度
95收藏
收藏
|
老实
这个是去吃朋友家吃饭，享受到的美味。当时人太多不好意思问，就自己在家琢磨了。不能说和吃到的一模一样但是绝对不比朋友做的差，我觉得好吃，孩子们也不客气的吃光了。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪脚
半个
油
适量
盐
适量
味精
适量
老抽
半勺
鱼露
1勺半
生抽
1汤勺
蚝油
适量
孜然粉
适量
黑胡椒粉
适量
麻椒
适量
草果
1粒
茴香
2粒
八角
3颗
香叶
4片
步骤
-
1. 材料：猪脚半个 A料：八角3颗 香叶4片 茴香2粒 草果1粒 麻椒适量 B料： 盐巴适量 味精适量 鱼露1勺半 生抽1汤勺 老抽半勺 耗油适量 孜然粉适量 黑胡椒粉适量 -
2. 把A料洗好放入温水内开大火
-
3. 依次倒入生抽
-
4. 老抽
-
5. 鱼露
-
6. 还有盐巴味精带水烧开有香味出来
-
7. 倒入洗好的猪脚，大火待水开后转小火慢慢卤煮80分钟
-
8. 在盘底部铺上厨房纸巾把猪脚多余的水分和油分吸走
-
9. 摆入烤网放入预热好烤箱中下层上火180度下火150度烤30分钟
-
10. 我用隔热夹夹出来实在平稳，不需要再用隔热手套了（不在为手套会发霉，和烤糊而破费了)
-
11. 刷上耗油和鱼露在接着烤35分钟
-
12. 取出烤网撒入黑胡椒
-
13. 在撒入孜然粉
-
14. 可以上菜了
小贴士
这款肥而不腻的猪脚和适合爱美的女性朋友吃，猪脚胶原蛋白比任何的药物都安全。
*选猪脚最好选7寸脚，骨头带有韧带烤出来的味道更好没有肥腻的感觉。
*卤煮的时候要是有浮沫尽量撇掉，不然浮沫会被烤焦变黑影响口感。
*再卤好不要着急捞出猪脚，待快烤的时候在捞出。
*尽量吧油和水吸干减短烘烤时间。
*烘烤的时间根据肉块大小来调整，温度根据自家的烤箱调整（应为烤箱的温度不一样）
*选猪脚最好选7寸脚，骨头带有韧带烤出来的味道更好没有肥腻的感觉。
*卤煮的时候要是有浮沫尽量撇掉，不然浮沫会被烤焦变黑影响口感。
*再卤好不要着急捞出猪脚，待快烤的时候在捞出。
*尽量吧油和水吸干减短烘烤时间。
*烘烤的时间根据肉块大小来调整，温度根据自家的烤箱调整（应为烤箱的温度不一样）