卤水三拼
7万热度
756收藏
收藏
|
光明磊落
昨天晚上淇爸回来拎了一袋鸡肝一袋鸡爪和一捆菠菜回来，一看就知道这是给儿子买的，于是就立马把鸡肝泡水了。这些肝脏必须泡水两个小时以上才能吃的，肝脏是解毒的，一定要多泡泡水，中间也要勤换水。这鸡肝我就泡了一宿，今天就索性做卤鸡肝吧，又加了鸡爪和玉米筋，吃起来还挺不错。
时间: 10-30分钟
食材
鸡爪
6个
鸡肝
300g
玉米筋制品
适量
盐
适量
酱油
适量
老抽
适量
冰糖
适量
葱
适量
姜
适量
干红辣椒
适量
大料
适量
茴香
适量
香叶
适量
花椒粒
适量
白芷
适量
桂皮
适量
步骤
-
1. 鸡肝提前一宿泡水，中间要换水 -
2. 鸡爪解冻，切掉指甲
-
3. 玉米筋泡软
-
4. 锅中坐水，焯烫鸡爪
-
5. 接着焯鸡肝
-
6. 准备好所有调料
-
7. 锅中重新加水，放入葱段姜片、红辣椒、香叶，剩下的调料装到调料盒中
-
8. 放入老抽、酱油、一大块冰糖，大火烧开，将调料煮出香味
-
9. 放入鸡爪、鸡肝和玉米筋，煮15分左右
-
10. 然后加入盐调味，再继续煮几分钟
-
11. 煮好后浸泡一会，使其更入味
小贴士
如果不喜欢吃老点的鸡肝可以先煮鸡爪，然后再放鸡肝同煮，这样鸡肝就会很嫩
卤好后如果不急着吃可以浸泡一会再吃，使其更入味
卤好后如果不急着吃可以浸泡一会再吃，使其更入味
-
这道菜的其他做法
-
卤水三拼~之如何调一锅好的卤水
31收藏11.2万热度 -
卤水三拼
154收藏2.2万热度 -
卤味三拼
28收藏7.7万热度 -
卤味三拼
53收藏15.6万热度 -
卤味三拼
26收藏7.6万热度