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绿豆面丸子
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是雨叔本人
记得小时候,我家住的那个十字街头,有一家卖丸子汤的,丸子是绿豆面炸的,很好吃。那时一毛钱一碗,好多的丸子。前些天好想吃这个丸子,就动手做了些来吃。这个丸子最传统的做法就是纯绿豆面配白萝卜。
时间: 10-30分钟
食材
白萝卜
1个
绿豆面粉
200g
鸡蛋
1个
适量
2g
五香粉
2g
30g
步骤
  • 1. 白萝卜先切约3毫米 的片,再切丝
  • 2. 然后切碎丁
  • 3. 把萝卜丁放入盆里,加姜末,盐、五香粉拌均匀腌制一会儿
  • 4. 打入一个鸡蛋
  • 5. 最后把绿豆面放入
  • 6. 拌均匀。绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同。以拌成稠糊状,可以成团为宜。因萝卜加盐后会有水分析出,所以是不用加水的
  • 7. 团成丸子,5成热油温炸熟
  • 8. 炸好的丸子,直接吃就很好吃的。我必须喜欢用它做的丸子汤
小贴士
炸的时候油温不要太高,否则炸不透
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