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【烘焙甜点】绿豆面辫子面包
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兴奋watt
【烘焙甜点】绿豆面辫子面包~要提前面包一般喜欢烘焙人士都会做,就是那几种配料烘焙烤熟的,还有就是低油,低糖保健康,今天上传这款绿豆面辫子面包,就是把平常用来做绿豆糕的纯绿豆粉和燕麦片加入适量高筋面粉烘烤而成,其中把糖和黄油降了少量,但是又保存微甜的口味,真正的粗细搭配,即有面包奶香的味道又有浓郁麦香,是一款很不错的创意辫子面包。
绿豆粉在网上和超市都可以买到,熟即熟燕麦片一般家中必备,高筋面粉和面包粉都可以用,食材简单量不是很大,很适量当今人们的口味。
食材中粗粮量不少跟高筋粉比例1:0.5:0.5来配比的,吸水性不同,要跟面粉看着添加水的量,食材中水的量只供参考。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
1.0个
高筋面粉
100.0克
绿豆粉
50.0克
即食燕麦片
50.0克
黄油
10.0克
30.0克
即发酵母
5.0克
100.0毫升
步骤
  • 1. 准备食材:绿豆面,即熟燕麦片,高筋面粉,黄油,鸡蛋,糖,水和发酵粉。
  • 2. 鸡蛋打散留下10ml备用,剩下倒入面包桶。
  • 3. 除黄以外其它食材倒入蛋液中。
  • 4. 放入面包机设置程和面20分钟,中途看面成团放入黄油继续完成和面程序
  • 5. 然后检查手套膜出现即可
  • 6. 揉一揉圆盖上保鲜膜室温发酵二倍大,手指戳坑不回缩即可。
  • 7. 倒入面板排气后分出等量相同三个面挤,盖上保鲜膜松驰5分钟。
  • 8. 松驰后揉搓长面条
  • 9. 三根面条顺着码好捏实上端。
  • 10. 编成辫子,两端折底下。
  • 11. 留出距离码放烤盘,用留下蛋液抹在表面,撒少许熟燕麦片。
  • 12. 盖上保鲜膜室温发制一倍半
  • 13. 送入提前预热170度烤箱,上下火中层烤18-20分钟表面上色即可出炉。
  • 14. 出炉室温放一会便可食用了。
  • 15. 面包质地松软,口味纯正,香甜度适宜。
  • 16. 效果图
小贴士
提示:食材供参考,烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下,切记在编制辫子面包时,不要太抻长面条编辫子,那样就像图片中看到在二次发酵时表面辫子有段裂的现像,影响美观,一定要借助面条劲轻松编辫子。
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