卤肉饭
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繁华落尽满心凉植
一道美味的卤肉饭,做起来也并没有那么难
时间: 30分钟-1小时
食材
上五花肉
700g
鸡蛋
2个
盐
适量
冰糖
少许
茴香籽
适量
草果
2颗
桂皮
1根
八角
4只
米椒
2根
酱油
适量
老抽
适量
步骤
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1. 准备香料，除米椒外，其它入袋 -
2. 在一开水中放入香料包、姜片和米椒，随后加入盐、酱油、老抽、冰糖、鸡蛋
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3. 我选的是上五花肉，因为肥瘦均匀，肉质比较嫩。
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4. 将皮切出，放入锅里煮
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5. 五花肉切成薄小片状，下干锅摊开，中火将油逼出
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6. 待油逼出，肉会缩小，份量大概比之前少一半，将部分油盛起，留一部分，渍1大勺料酒
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7. 然后将肉放入有调味的开水里，加几滴柠檬汁或醋，使肉质快点变软。鸡蛋熟即可捞起剥壳。因为小朋友会吃，不希望太辣，汁稍有点辣味，即可将辣椒取出。
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8. 中小火煮20分钟，肉软即可。如果卤水比较多，可以盛起一些入冰箱保存待下次用。试味，调节咸味，加入生粉水勾芡，使汁浓稠
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9. 将剥壳的鸡蛋放入，然后熄火、盖盖焖半小时
小贴士
无
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