红糟方肉
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翁孤浪王者
做法和做红烧肉差不多,因为添加了红腐乳和醪糟,所以吃起来有种特别的糟香味道,肥而不腻,溢齿留香!
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
250g
醪糟汁
1勺
生姜
2-3片
大葱
1根
冰糖
少许
红腐乳
70g
步骤
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1. 猪肉洗净入水汆烫,撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。
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2. 取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划2厘米左右的方刀,不要太深;葱切段,姜切片;甘蔗皮穿插成大小合适的网格状,油菜心洗干净。
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3. 甘蔗皮篾铺锅底,将抹满生抽的肉块入锅内,加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮。将煮肉的汤入锅内加料酒,没过肉一指左右,大火烧20分钟,加少许盐(因为红腐乳有点咸),再以小火焖1个小时至肉酥烂,拣去葱、姜等调料,改大火收汁。
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4. 另取锅一只沸水加几滴油汆烫油菜芯垫盘底。
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5. 煮好的肉取出放入盘中 (似乎切得有点深了,煮出来都快要分开了,不好看了,应该是紧紧相连才好看的哦)
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6. 准备好的红腐乳汁。
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7. 将红腐乳汁加一大匙醪糟汁搅至没有大的颗粒浇到码在盘中的肉上。这道红糟方肉大功告成啦~
小贴士
因为红腐乳有点咸,所以盐要少放点
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