酱香淮山
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越狱alas
很喜欢吃淮山，每次去餐馆吃饭都要点一份淮山，无论怎么做都爱吃，不过最爱的还是酱香淮山，香脆爽口。可自从用上的是电磁炉以后之前的家常炒淮山就做不出来了，太容易烧锅了。后来就琢磨出了这么一套方法，先过水然后上色，我也不晓得是不是酱香淮山的做法，姑且这么叫着吧，呵呵…
时间: 10-30分钟
食材
淮山
500g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
蚝油
适量
酱油
适量
料酒
适量
陈醋
适量
红椒
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
清水
适量
步骤
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1. 原材料 -
2. 将辣椒、大蒜、葱洗净切碎
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3. 淮山去皮后切厚长条（越1cm*1cm*4cm），切好后放入清水中浸泡（防止变色），
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4. 锅内水烧开，放入浸泡后沥干净冷水的淮山焯两三分钟
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5. 在淮山焯水时准备上色用的汁，用一小碗盛适量清水，加入适量的淀粉、蚝油、酱油、料酒、陈醋、盐，搅拌均匀
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6. 淮山焯水后捞出
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7. 另起锅，热锅冷油，放入辣椒、大蒜翻炒会
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8. 断生后倒入之前调好的上色的汁
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9. 倒入焯好水的淮山翻炒上色
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10. 收汁后放入葱即可
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11. 成品
小贴士
这样做还不错哦，香脆爽口
最重要的是这样不会烧锅哦，而且也没有什么技巧可言，只是在调上色用的汁注意下各种调味料的用量，尤其是料酒和陈醋不宜过多哦，几滴就可以了
最重要的是这样不会烧锅哦，而且也没有什么技巧可言，只是在调上色用的汁注意下各种调味料的用量，尤其是料酒和陈醋不宜过多哦，几滴就可以了
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