1. 如果你不喜欢油煎的话，鱼可以直接炖。根据自己的口味调整。如果你也喜欢喝我一样的做法，那煎之前要把鱼裹上淀粉，这样不会粘锅。

2. 很多人喜欢把豆腐事先焯水，我不喜欢这么做，豆腐本身的独有的豆味儿是最吸引人的，还有人喜欢煎一下，如果你喜欢也可以煎，我就直接炖的，这样能保留豆腐最原始的味道。

3. 加肉末是为了提箱，觉得麻烦的话可以不用。

4. 鱼不要太早下锅，因为比较小，而豆腐要炖煮一段时间，如果下锅太早，鱼肉会散，如果是正常大小的鲫鱼就要和豆腐一起下锅，豆腐是越炖越入味儿的，所以宜久炖。

5. 加入一点点的糖可以中和味道，这样味道更醇厚。

6. 豆腐在炖的时候一定要小火，这样炖出来的豆腐一是不会糊锅，而是味道也会慢慢渗透进豆腐里，吃起来才会很香。

7. 豆腐很软，所以不建议没有添水之前去炒，除非你先把豆腐煎了一下，不然炒的时候会很碎，所以一般都是先加水，再下豆腐。