糖醋酱香茄盒
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玉树临风insert
茄子吃的时候皮千万别刮掉，皮子里面营养更丰富。茄盒以前在老家时经常做，口感细嫩松软，很是可口，我们来看下怎么做吧
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1根
瘦肉
200g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
十三香
适量
鸡精
适量
花椒油
适量
老抽
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
醋
适量
姜
适量
蒜
1瓣
面粉
适量
红椒
半个
豆瓣酱
适量
香葱
1棵
淀粉
适量
大葱
1段
香菜
1棵
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 把肉和大葱洗净，剁成馅。加入适量的盐、十三香、老抽、花椒油、鸡蛋清朝着一个方向搅拌均匀。蛋黄留着，因为我弄的比较少，所以一个鸡蛋没用完。
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3. 红椒切小块，姜蒜切沫，香葱香菜切碎。
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4. 茄子洗净，切成片，记住两片中间不要切到底，使两片相连形成夹子形状，如图
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5. 把拌好的肉馅夹在茄夹中间，全部夹好后放到盘子里。
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6. 大碗中放入适量的面粉，少量的盐，把剩的一个蛋黄倒进去（如果第二步没有剩的蛋黄，直接打一个鸡蛋进去），加入适量的水搅拌成糊状。
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7. 锅中放入大量的油烧热。
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8. 把夹了肉的茄盒，放在面糊中，周边都沾上面糊，然后放到油里煎。
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9. 直到两面金黄。
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10. 捞出来撞到盘子里备用，如果怕麻烦到这一步就可以结束了，这样吃也很可口，但是不怕麻烦的亲们，一定要往下看，后面的做出来好吃的更是让人欲罢不能
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11. 锅中留油，把姜蒜末倒入锅中爆香。
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12. 倒入少量的番茄酱。
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13. 淀粉调成糊状。
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14. 把淀粉糊倒入锅中，再加入适量的白糖、醋、豆瓣酱将拌均匀，烧至透亮，倒入切好的红椒，香葱香菜，再把煎好的茄盒放到锅中，裹上酱汁。
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15. 裹酱汁的时候，用筷子慢慢翻动，动作要轻，不然茄盒很容易开的，裹好后装盘，味道回味无穷。
小贴士
茄子切片是要两片相连。