肉末豆干炸酱
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glorify祝愿
炸酱是一种万用的酱料，不只是用来吃炸酱面，拌米饭、抹馒头，即便是放到粥里，都是非常的美味，做一碗好吃的炸酱，随吃随取，即为方便。
时间: 10-30分钟
食材
黄豆酱
200g
甜面酱
150g
豆腐干
150g
植物油
2大勺
冰糖
20g
桂皮
1小块
香叶
2片
葱
适量
姜
适量
花椒
1小勺
丁香
2粒
八角
1个
料酒
1勺
清水
1碗
步骤
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1. 准备的材料 -
2. 黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；
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3. 豆腐干切成小丁；
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4. 锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
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5. 放入所有的香料，开小火；
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6. 慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
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7. 放入肉馅翻炒，继续用小火；
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8. 炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
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9. 稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；
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10. 翻炒均匀，放入豆腐干丁；
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11. 拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
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12. 大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
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13. 继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
小贴士
熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。
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