酱烧八爪鱼
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容何失意的鸵鸟峦
八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴，也是民间食疗补养的佳品
时间: 10分钟内
食材
八爪鱼
1000g
油
适量
盐
适量
蒜蓉辣酱
适量
酱油
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 八爪鱼，去掉食袋，眼睛，牙齿，扒掉外面的黑皮，清洗干净 -
2. 蒜切片备用
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3. 碗中加入盐，蒜蓉辣酱，酱油，蚝油，适量清水搅拌均匀备用
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4. 锅中坐水烧开
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5. 水开后加入八爪鱼飞水，爪子弯曲即可捞出，切成适当形状备用
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6. 锅内加底油
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7. 下入蒜片爆香
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8. 加入酱汁
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9. 加入适量水淀粉
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10. 迅速翻炒均匀
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11. 出锅装盘
小贴士
1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩
2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆蒜片和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出
2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆蒜片和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出
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