茄子炒面
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沉着
周末赶街的时候看到一位大婶卖的茄子很新鲜个也不大，一看就知道是没打膨大素的，在膨大素泛滥成灾的菜市场里这样原生态的蔬菜是很难买到的，于是毫不犹豫的买了两斤，所以这两天家里就换着花样消灭茄子，这碗茄子炒面就是消灭茄子的成果，味道还是不错的哦。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
200g
面条
200g
油
适量
盐
适量
肉末
50g
葱
一段
姜
一小块
蒜
2瓣
豆瓣酱
一匙
生抽
一匙
豉油
一匙
老抽
少许
白糖
一小匙
鸡粉
一小匙
步骤
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1. 把洗干净的茄子切成条，然后泡在水中防止氧化发黑。 -
2. 准备一些肉末，一些切好的葱姜蒜末和一匙豆瓣酱。
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3. 煮锅烧开半锅水，下挂面煮熟后捞出备用。
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4. 炒锅倒油烧热，放入肉末炒散炒熟。
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5. 放入葱姜蒜末煸炒出香味。
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6. 放入豆瓣酱煸炒。
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7. 豆瓣酱煸炒出香味后放入切好的茄子条翻炒熟，炒茄子时加少量的清汤翻炒。
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8. 放入生抽一匙，豉油一匙，老抽少许。
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9. 放入白糖一小匙，鸡粉一小匙，盐适量调味。
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10. 放入之前煮好的面条翻炒均匀即可。
小贴士
炒茄子时可加少量的高汤翻炒，这样炒面条时才有足够的油水翻炒。