酱焖羊蝎子
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屯逊律贤闹
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
羊蝎子
1500g
油
适量
盐
适量
蚝油
1小勺
海鲜酱
1小勺
柱候酱
1小勺
干黄酱
20g
十三香
适量
肉桂粉
适量
花椒粉
适量
八角粉
适量
干辣椒
5粒
大葱
适量
姜
适量
老汤
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 羊蝎子买回来用清水充分的将血水拔出来。至少4个小时以上，中间换2-3次的水。 -
2. 用水再焯一下羊蝎子。
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3. 等锅大开，用筷子在没有血沫的地方将羊蝎子捞出。
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4. 控干水分备用。
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5. 备好葱姜蒜。
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6. 准备好蚝油、海鲜酱、柱候酱和干黄酱。
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7. 准备好草本调料和干辣椒。（用整块的草本调料也可以）
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8. 锅中放油，先将灌辣椒，葱姜蒜超出香味。
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9. 放入草本香料继续煸炒。
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10. 放入各种酱料炒匀。
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11. 放入老汤。（没有老汤用清水、高汤都可以）
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12. 锅开后煮5分钟。
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13. 奖煮过的羊蝎子放入高压锅。
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14. 煮好的糖倒入高压锅内，同时用漏网将葱姜蒜篦出来不要。
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15. 盖上锅盖，待高压锅呲气计时，15分钟。
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16. 自然放气。打开锅盖，肉用筷子提起应该是离骨的，就OK。
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17. 好香哦。简单、美味、营养。是春节餐桌上的大众美食。
小贴士
羊肉内含的血水比较多，一定用长时间来泡出血水，否则的话羊肉会很膻。