五花肉烧春笋
7.8万热度
163收藏
收藏
|
柾羡
五花肉烧春笋,咀嚼在嘴里春天的味道,清淡鲜嫩
时间: 1-2小时
食材
五花肉
750g
春笋
2根
植物油
30g
盐
适量
冰糖
1小把
大葱
1根
大蒜
适量
八角
2颗
香叶
2片
白酒
20g
红烧酱油
适量
步骤
-
1. 五花肉切成两公分厚的块 -
2. 春笋切块
-
3. 与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆
-
4. 大葱大蒜等调料准备好
-
5. 锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色
-
6. 待冰糖炒出略深的褐色就可以了
-
7. 将肉块入锅中翻炒，使每块肉都能均匀地沾裹上糖色
-
8. 略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来
-
9. 沿着锅边倒入少许白酒，去腥味
-
10. 肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒
-
11. 翻炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了
-
12. 盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香
-
13. 成品欣赏
小贴士
笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味；五花肉煸炒出内部多余的油脂来，才更好吃；烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。
-
热门菜谱
-
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度