红烧茄子
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罕青葱岁月
红烧茄子太油腻?把握这两点,保证茄子好吃不油腻!
时间: 30分钟-1小时
食材
黑皮茄子
2根
菜籽油
小半锅
盐
适量
红烧酱油
2勺
胡椒粉
适量
辣椒粉
3g
豆瓣酱
2勺
大蒜
2瓣
小葱
适量
步骤
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1. 黑皮茄子洗净切滚刀。 -
2. 坐锅烧热后放菜籽油。
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3. 烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
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4. 炸至金黄色捞出控油。
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5. 锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
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6. 放入炸过的茄子。
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7. 豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
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8. 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
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9. 稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
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10. 图片欣赏。
小贴士
茄子要选大小相同的切出来比较均匀，调味料可以根据自己的口味改变。
可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉一起让颜色好看些。
勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度。
没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香一些。
可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉一起让颜色好看些。
勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度。
没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香一些。