梅菜扣肉
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汉尼拔pitch
梅菜扣肉其实之前也有做过，不过这次做法调味料略有调整，并且这次是蒸出来的，之前用的是电压力锅，口感上是稍有不同，做的梅菜扣肉都是从梅州带回来的，每次去梅州都会带些特产，确实梅州的梅菜比较地道正宗，味道特别香
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
250g
梅菜
100g
姜片
4片
蒜
3瓣
豆腐乳
2块
黄酒
1匙
生抽
2匙
蚝油
1匙
芝麻香油
5ml
白砂糖
5g
鸡精
5g
步骤
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1. 将五花肉洗净切成长8厘米，宽3厘米，厚0.5厘米的片 -
2. 再将五花肉放入锅中，用沸水汆熟捞出过凉控水
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3. 控水后用厨房纸巾擦干
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4. 起锅热油，放入五花肉，加盖炸至无响声
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5. 翻面炸至两面金黄即可捞起晾凉
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6. 将晾凉的肉加入压烂的豆腐乳、黄酒、盐、蚝油、鸡精、香油、白砂糖、姜片和蒜蓉拌均匀后腌制2个小时
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7. 准备梅州的梅菜干
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8. 这是正宗的梅菜
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9. 将梅菜洗净后用开水泡发
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10. 将腌制好的五花肉皮挨碗底一片挨一片地摆放整齐，然后放入泡发好的梅菜干，在梅菜干上放上四瓣八角
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11. 蒸锅加足水烧开后放入梅菜扣肉上火蒸1小时
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12. 出锅倒扣在盘中即可
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13. 西兰花用沸水烫熟放入盘中
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14. 完成
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15. 近看一张
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16. 好吃
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17. 美味可口
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18. 不错吧
小贴士
好吃