蒜香黄河口大闸蟹
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楚疆瀛卢暴昖
我们这的大闸蟹还算便宜。我们这地广人稀，所以野生的大闸蟹也非常多。记得小时候，晚上拿着手电和爸爸骑着单车去水库边拿手电照大闸蟹，一晚上能照上半麻袋呢。大闸蟹以前都是蒸着吃，这次换了一个做法，用爆炒的方法来制作大闸蟹，没想到做出来的味道非常好。
时间: 10-30分钟
食材
大闸蟹
2000g
大蒜
100g
葱
50g
干辣椒
10g
白酒
15ml
盐
5g
麻椒油
10ml
花生油
30ml
胡椒粉
5g
步骤
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1. 大闸蟹洗净，取下蟹壳，再将螃蟹一切两半。 -
2. 大蒜去皮洗净。
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3. 大葱洗净切段。
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4. 热锅下油，放入蒜瓣煸炒出香味。
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5. 再加入干辣椒煸炒出香味。
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6. 加入整理好的大闸蟹。
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7. 旺火翻炒均匀。
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8. 加入白酒。
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9. 盖盖旺火焖10秒钟。
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10. 再加入葱段，盐，胡椒粉旺火翻炒一分钟。
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11. 再加上麻椒油炒匀，盖盖焖1分钟成盘即可。
小贴士
加白酒焖一下可以去除大闸蟹的土腥味。
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