香雪熟醉大闸蟹
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燕杀戮横行
香雪酒味甜而不腻，芳香幽雅，味醇浓甜，非常适合用来做熟醉蟹，蟹黄在酒香中闪烁金色的油光，蟹膏被香雪酒浸润成半透明状，醇厚的酒香和蟹肉的鲜味，瞬间把所有味蕾都调动了起来！
时间: 1-2小时
食材
大闸蟹
6只
清水
500g
香雪酒（或花雕酒）
500g
桂皮
1大块
香叶
5-6片
花椒
1小勺
八角
5-6个
生姜
4-5片
陈皮
1块
冰糖
350g
话梅
5颗
生抽
2大勺
盐
1勺
步骤
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1. 准备好大闸蟹和所有香料。 -
2. 将香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒、生姜、冰糖、话梅放入锅中，倒入500g清水。
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3. 倒入2大勺生抽和1小勺盐。
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4. 大火烧开后煮5分钟。
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5. 倒入香雪酒。
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6. 捞出煮好的所有香料。
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7. 香雪酒浸泡汁冷却后放入冰箱冷藏至冰凉！
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8. 大闸蟹洗净，蒸笼内垫上些紫苏叶，大闸蟹倒放在蒸笼，大火蒸十分钟。
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9. 大闸蟹蒸熟取出，放凉后，放入冰镇好的香雪浸泡汁中。
小贴士
非常鲜美的大闸蟹，错过就等明年了。