香辣酱炒大闸蟹（详解）
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寻柔笨
秋风起蟹儿肥，现在正是吃蟹的好时节。和豆友们分享一道我做大闸蟹的私房美食食谱，家人是绝对的好评！
时间: 30分钟-1小时
食材
大闸蟹
4只
姜末
小量
蒜末
小量
小葱
小量
香菜
小量
生粉
2小勺
生抽
3小勺
郫县豆瓣酱
1小勺
步骤
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1. 生猛大闸蟹。 -
2. 用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。（小心不要被夹到）
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3. 去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半（小心不要让蟹黄和蟹膏流失）
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4. 全部处理好后装盘。
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5. 蟹钳上有很多海苔，很难清洗。所以我把它拿来清蒸，碎壳后吃里面的肉好满足！哇咔咔(*^^*)
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6. 小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。
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7. 热锅下油，下蒜末和姜末爆香。
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8. 倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。
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9. 倒入豆瓣酱继续翻炒30秒
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10. 倒入适量清水，焖煮大闸蟹5分钟。（中火）
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11. 收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。
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12. 最后出锅啦！我最好这口啦，隔三差五就得做一回，吃完蟹把汁捞饭吃哈！因为里面好多蟹黄的呢！
小贴士
如果不能吃辣的朋友可以将郫县豆瓣酱换成黄豆酱或甜面酱。