中国已有近5000多年的吃蟹历史 。阳澄湖生长大闸蟹自古以来便享有至高无上的盛誉。阳澄湖蟹历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的水、泥土、水生物等特殊生态环境有关。阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆，是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹。所以说是得天独厚的天然资源成就了阳澄湖大闸蟹。
农历九月雌蟹，黄满丰腴，十月雄蟹，黄白鲜肥，所以说吃蟹不在于雌雄，而在于成熟的季节。自从巴解吃蟹的那天开始，蒸煮成了蟹的传统做法，这样会突出蟹的原汁原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养又丰富。蟹虽味美，吃后不妨来杯红糖水，能祛寒暖胃,促进消化。