黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等。东营市自1993年育苗和养殖试验成功后，大面积推广黄河口大闸蟹的无公害养殖。蟹苗由野生原种蟹人工繁育，养殖用水以黄河水为主，饲料以黄河水繁育的野生杂鱼为主。当地已发展成黄河流域最大的大闸蟹养殖基地，养殖面积达到50万亩，年创产值3.8亿元，为全市农民增加纯收入2亿元。
由于采用了“鲜活水产品仓储保鲜方法”和“鲜活水产品恒温仓储装置”两项国家专利技术，东营的大闸蟹深加工业已初具规模，产品涉及蟹黄、蟹肉、蟹油、醉蟹等种类，其不仅畅销北京、上海、香港等城市，还顺利打入韩国、日本、西欧等国外市场。
相较南方盛行的阳澄湖大闸蟹，我们黄河口的大闸蟹也不逊色哦！
吃的多了，也就顺便学习了学习吃大闸蟹的方法，没想到，这里面的学问还真不少呢！
揭去盖子，去掉脐部。
两边的部分，大家都知道了，是螃蟹的腮，里面多存泥沙、寄生菌等，所以摘掉不吃。
螃蟹的中间位置，蟹黄中间，有一个白色的东东，那是螃蟹的心脏，属至寒物，所以不要吃。