蒜香茭白炒肉丝
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爱卖萌penalty
炒肉丝时,别直接下锅了,记住3个小技巧,肉丝又香又嫩,还入味
时间: 10分钟内
食材
茭白
250g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
里脊肉
适量
香葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 茭白去皮先斜刀切片然后再切粗条 -
2. 里脊肉也切丝
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3. 加入盐、胡椒粉、少许的油搅拌均匀，然后加入少许生粉裹匀腌制10分钟左右
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4. 蒜剁末、香葱切颗粒
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5. 烧开水放入焯烫后过凉待用（茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此烹调前要飞一下水，以除去多余的草酸）
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6. 烧开水，将腌制好的肉丝放入焯烫至刚一变色即可捞出
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7. 另起锅入油，小火爆香葱白和蒜末
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8. 大火，加入茭白快速翻炒均匀
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9. 加入肉丝
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10. 根据自己口味放入适量的调味料再次翻炒均匀、起锅前撒入葱末即可。
小贴士
舞语：
1、茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此烹调前要飞一下水，以除去多余的草酸
2、肉丝采用热水焯烫方法更健康少油
3、这是一道快手菜，所有材料事先处理后稍微大火翻炒，也是为了保持肉丝口感的嫩滑
1、茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此烹调前要飞一下水，以除去多余的草酸
2、肉丝采用热水焯烫方法更健康少油
3、这是一道快手菜，所有材料事先处理后稍微大火翻炒，也是为了保持肉丝口感的嫩滑