蒜香蛤蜊
6.3万热度
793收藏
收藏
|
猎豹balcony
上大学的时候在福建第一次吃蛤蜊，街边的海鲜排档，各种水产。我独爱蛤蜊，小小的贝壳都在水里泡着，轻轻的呼吸着。店家用盆子铲出一小盆蛤蜊。锅里热油葱姜蒜爆香，放入蛤蜊快速大火翻炒，几分钟就出锅了。看似最简单的做法，其实最是美味。我独爱这份街边排档的美味。回到内地，虽然菜市场海产品也常有卖，但总归不如当初在福建吃的新鲜。所以很少买。蛤蜊辣炒，清炒，都是我的爱。特别喜欢蒜多的，比如这道蒜香蛤蜊。超多的蒜末好香~
时间: 10分钟内
食材
蛤蜊
500g
油
适量
盐
适量
大蒜
1头
小葱
15g
姜丝
5g
红线椒
10g
白酒
10ml
生抽
5ml
步骤
-
1. 蛤蜊买回来清洗一下，提前泡水吐沙。 -
2. 大蒜切末，多切一点，小葱切段、红线椒切段、生姜切丝。
-
3. 锅里倒油烧至7成热，放入姜丝、葱白、一半蒜蓉、红线椒爆炒出香味。
-
4. 放入洗净的蛤蜊，大火翻炒。
-
5. 调入白酒
-
6. 生抽、盐。
-
7. 蛤蜊口张开，说明蛤蜊熟了。
-
8. 放入剩下的一半蒜蓉，葱绿。
-
9. 继续大火快速翻炒一分钟左右出锅。
小贴士
1、我的习惯是蛤蜊买回来先冲洗干净，泡水吐沙。
2、蒜末一定要多，小葱也可以多放点，这样可以出香味。
3、没有张口的蛤蜊说明的死的，不能吃，丢掉。
2、蒜末一定要多，小葱也可以多放点，这样可以出香味。
3、没有张口的蛤蜊说明的死的，不能吃，丢掉。