砂锅茭白炖肉
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会比你快乐
茭白，嫩茎肥大白净多肉，口感柔嫩，是不可多得的美味菜蔬。这么美味的食物，草儿却是无福享用，因为我有双肾结石，而茭白含有较多的难溶性草酸钙，草儿一直就不敢买回家。今年的茭白个大色白肉质更嫩，老公喜欢吃，草儿在茭白上市开始买，一直吃到了茭白下荍。万幸，没有引发肾结石。茭白这东西，无油不好吃，用肉炒或者炖，味道更外的鲜嫩。
时间: 30分钟-1小时
食材
茭白
400g
猪腿肉
300g
橄榄油
15g
盐
1g
生抽
5g
料酒
15g
老抽
2g
黑胡椒粉
2g
生姜
10g
蒜瓣
20g
洋葱
15g
步骤
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1. 提前准备好猪肉，洗净切小块；洋葱、生姜、蒜瓣洗净切好备用。 -
2. 太肥的猪肉单独切小块。
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3. 切好的猪肉加入料酒。
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4. 加入生抽。
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5. 拌匀腌制1小时。
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6. 准备好茭白，去掉叶片，洗净。
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7. 茭白切滚刀块备用。
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8. 锅中油热，倒入肥肉丁煸炒出油。
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9. 倒入猪肉，炒匀。
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10. 加入生姜片，炒至猪肉变色。
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11. 倒入部分洋葱和蒜瓣，炒匀。
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12. 兑入温水，大火煮开，小火炖煮15分钟。
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13. 调入老抽。
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14. 转入砂锅。
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15. 加盖，中火煮开。
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16. 倒入茭白；大火煮开，中小火炖煮20分钟。
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17. 加入盐，煮开。
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18. 淋入生抽，调好味。
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19. 加入黑胡椒粉。
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20. 加入青红椒和剩余的洋葱蒜瓣，煮至断生即可端离炉火食用。
小贴士
1、茭白富含草酸，脾虚胃寒者，有肾脏疾病者以及尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者不宜食用。
2、茭白很吃油，加入肉类口感和味道更好。
2、茭白很吃油，加入肉类口感和味道更好。