醇奶餐包
5.7万热度
89收藏
收藏
|
金簰萌帝务
这是我特爱的餐包,本配方是无黄油版,面包组织很细腻,超级软绵,口感一级棒!也是用了我钟爱的中种法,妹妹说我做得比外面的还好吃,关键是没有黄油,吃着不会腻,这餐包虽然是没加什么馅料,但面包的奶香味十足,足以让你一直爱上它——健康版醇奶餐包,值得一试。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
75g
白砂糖
6g
蛋白
19g
酵母
1g
盐
3g
淡奶油
100g
步骤
-
1. 将中种面团的所有材料放进面包机里,按和面程序。
-
2. 将面团揉成团即可,不用揉出薄膜。
-
3. 将面团放在碗里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵17-24小时。
-
4. 发酵好的面团是原来的2倍大左右。
-
5. 将发酵好的面团撕成小块,加入主面团材料,按下和面程序按键。
-
6. 将面团揉至完全扩展阶段,即能拉出大片薄膜。
-
7. 将面团揉压排气,醒10分钟。
-
8. 将面团平均分成6个小面团。
-
9. 将面团依次排入烤盘,面团之间要留有一定空隙,放温暖处进行二次。
-
10. 大概40分钟左右,面团发至原来的2倍大左右。
-
11. 在面团表面轻轻刷上蛋液。
-
12. 烤箱预热180度,中层,上下火烤15分钟左右。
-
13. 出炉后马上脱模。
-
14. 在餐包表面轻轻洒上一层糖粉。
-
15. 瞧!里面的组织超级细腻哦!软软绵绵的,真好吃!
小贴士
1、这款醇奶餐包是没有黄油的,揉起来比较粘,我是用面包机的,全程大概揉3个15分钟,面团就可买拉出薄膜了。2、每种面粉的吸水力有所不同,配方中的水分不要一次添加完。3、烤面包的时间要把握好,千万不能烤久了,否则口感不好。
相关菜谱
-
鲜奶餐包牛肉三明治
山楂suitcase9.8万热度50收藏 -
酸奶餐包
老顽童immigrate8.1万热度8收藏 -
【手工美食】汤种牛奶餐包
奇树丶3万热度196收藏 -
牛奶餐包 汉堡胚面包热狗卷
祈祷vanish8.3万热度42收藏 -
无糖酸奶餐包之长帝烘焙节
伤情undertaking9万热度44收藏 -
黑糖牛奶餐包
旧爱时光觅梅2.7万热度121收藏 -
酸奶餐包
思虑fitness5.7万热度852收藏 -
凤梨馅酸奶餐包(一次发酵
施后来你不在9.1万热度31收藏