脆皮蛋筒
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洓肯可耐符耐
每过售卖脆皮甜筒的冰激凌店，总忍不住要驻足片刻。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
30g
糖粉
32g
蛋白
35g
低筋粉
50g
盐
1/16小勺
步骤
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1. 用料 -
2. 黄油软化，用打蛋器搅打至松发
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3. 加入糖粉和盐
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4. 搅打均匀
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5. 分次加入蛋白
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6. 搅打成均匀糊状
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7. 筛入低筋粉
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8. 翻拌均匀
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9. 蛋卷模在炉灶上两面预热
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10. 取约25克左右面糊，放入模具中心
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11. 夹好，放在炉灶上两面翻烤
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12. 烤至两面金黄
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13. 借助圆锥模，卷成锥筒
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14. 晾至完全冷却即成
小贴士
没有圆锥模也可以不用，借助工具更容易成型。
制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存，以防受潮变软，失去香脆口感。
制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存，以防受潮变软，失去香脆口感。
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