巧克力脆皮蛋糕卷
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汅伊尘义客饶义
最近经常在朋友圈看到这个巧克力脆皮蛋糕卷，它还有一个名字——梦龙卷。正好家里的巧克力，奶油都有，就正好做一个给孩子们过过瘾。
时间: 1-2小时
食材
蛋糕卷：鸡蛋
4个
葵花籽油
40克
低筋粉
70克
可可粉
10克
牛奶
70克
糖
50克
烤熟的花生
50克
牛奶巧克力
200克
54%黑巧
120克
淡奶油
120克
步骤
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1. 分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。 -
2. 加入牛奶搅拌均匀。
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3. 将巧克力糊过筛一遍。
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4. 筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。
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5. 蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）
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6. 取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。
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7. 将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
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8. 烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。
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9. 蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。
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10. 倒扣脱模，趁热撕去油纸。
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11. 再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。
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12. 巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。
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13. 将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。
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14. 冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。
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15. 蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。
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16. 蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。
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17. 放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。
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18. 卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。
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19. 巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。
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20. 牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。
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21. 加入葵花籽油，搅拌均匀。
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22. 加入花生碎搅拌均匀。
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23. 蛋糕卷取出，分成两半。
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24. 均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
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25. 热量炸弹来袭。
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