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巧克力脆皮蛋糕
11.6万热度
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柑嫉既谢钾
这是一款巧克力味非常浓郁的脆皮蛋糕,放了足足25克可可粉哦。
之所以叫它脆皮蛋糕是因为这款蛋糕烤完后,
外皮是酥脆的,内部口感偏紧致,和戚风蛋糕是完全不同的。
喜欢巧克力的宝宝们一定要尝试一下,
原方190克糖,我减掉了95克,微苦不腻,
方子改自法国蓝带巧克力宝典。
食材
黄油
65克
95克
低粉
125克
可可粉
25克
全蛋液
105克
香草膏
5克
步骤
  • 1. 黄油隔热水融化成液态。
  • 2. 蛋液+糖隔温水搅拌3、4分钟,水温不要太高,用手指试一下,不烫手就可以。
  • 3. 搅拌好的全蛋液用电动打蛋器高速打发5分钟至蛋糊地落后有纹路,不会立刻消失。
  • 4. 筛入低粉和可可粉,用刮刀翻拌均匀无干粉后倒入液态黄油和香草膏,继续翻拌至面糊和黄油融合就好啦。
  • 5. 倒入6寸不沾圆膜内,烤箱预热后180度25分钟。
小贴士
没有香草膏的话可以用香草精代替。
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