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淡奶油面包
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它们mint
做这款面包纯粹是为了消耗那盒已经开封一星期的淡奶油而做的,因为淡奶油中已经有35%的油脂含量,所以我把配方中的黄油省去了,为了健康还是少吃一些油脂比较好。做一次面包不容易,怎么也要对得起我等待的时间,所以我把配方用量也翻一倍一共做了6个132克的面包。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
适量
4g
淡奶油
200g
细砂糖
60g
酵母粉
4g
鲜奶
80g
步骤
  • 1. 面包桶中放入200克淡奶油和80克鲜牛奶。
  • 2. 磕入一个鸡蛋,对角放入4克盐和60克细砂糖。
  • 3. 放入高筋面粉,中间挖一个坑放入酵母粉。
  • 4. 面包机开启和面功能,和面30分钟时检查面包的扩展性。继续和面15分钟,揪一块面团拉拉,看看是否能拉出透明薄膜。如能拉出透明膜此时面包就达到完全阶段。
  • 5. 把和好的面团留在面包桶中发酵。
  • 6. 发酵至2——2.5倍大,用手指戳一个洞不会回缩。
  • 7. 发酵好的面团取出来搓揉按压排气。
  • 8. 然后称出总量平分成18等份。将分好的面团一一揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 9. 取三块面团搓成长条状,将三根面条的顶部捏紧。
  • 10. 辫成辫子。
  • 11. 辫成辫子。
  • 12. 所有面包处理完后放在温暖湿润的地方进行二次醒发,醒发时间50分钟左右。
  • 13. 面包醒发后刷上一层蛋液,撒上一些芝麻装饰。
  • 14. 烤箱170度预热后放入烤盘,烘烤时间25分钟左右。
小贴士
1、面粉的牌子不同吸水量也不同,可根据面粉的吸水性调整牛奶的用量。
2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能来定
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