花甲炖猪手
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边洋极度心寒樊漍
猪手用青红野山椒烧炖好后，加入花甲一起煨煮而成；酸辣鲜美的一道花甲炖猪手！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
600g
油
适量
盐
适量
花甲
250g
青野山椒
适量
红野山椒
适量
姜
适量
小葱
适量
啤酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
白糖
适量
步骤
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1. 猪手烧去毛洗净斩成小块 -
2. 花甲用清水漂净泥沙，然后洗净外壳
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3. 生姜切片，典林牌青红野山椒各适量
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4. 锅热去底油，倒入猪手
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5. 小火把猪手炒香，炒至成有点金黄色
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6. 倒入野山椒、姜片一起炒香
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7. 倒入半瓶啤酒
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8. 大火盖上锅盖，水开煮两分钟
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9. 再加入适量的水和泡野山椒的水烧开，倒入高压锅内上气压15分钟
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10. 高压锅泄气后将猪手连汤倒回锅内，调入适量的盐和胡椒粉
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11. 倒入花甲，煮至花甲开口
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12. 加入适量的鸡精、白糖、葱段炒匀，即可起锅装盘。
小贴士
猪手如果不用高压锅压水要一次性加够，小火要煮一个多小时才会透；用高压锅压上气压15分钟后让它自然泄气在开盖！