扣三丝
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伎涤仁苛弊
这道扣三丝，是看了舌尖2之后，一直对这道菜念念不忘。不仅为片中大师傅的刀工叫绝，更为成品清新淡雅的外形所吸引。之后在美食群里，和大伙儿表露心思，说自己超级喜欢扣三丝，有机会做来试试看。就有网友鼓动我说，还试做什么，直接上菜吧。心里惦记，跃跃欲试，终于忍不住做了这道扣三丝，心里一直敲着鼓，不肯让老公进厨房观战。等成品出来，拍了之后，赶紧显摆的跑到老公面前给他看，他一看也很意外。好吧，食物讲究色香味，先别说味道，就这品相，还算拿得出手吧。哈哈，心里好得意呢！
时间: 10-30分钟
食材
火腿
100g
鸡胸肉
250g
鸡蛋
2个
香菇
适量
鸡汤
适量
豆苗
适量
精盐
适量
蘑菇精
适量
步骤
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1. 准备食材：火腿、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、鸡汤 -
2. 火腿切丝
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3. 鸡蛋摊成蛋皮
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4. 蛋皮晾凉后切丝
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5. 香菇洗净，剪出花刀
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6. 鸡胸肉切丝
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7. 鸡丝焯水（也可以先焯水，再撕成丝）
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8. 把香菇根部朝上，放在碗底
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9. 将切好的食材分别码在碗中
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10. 边角碎料刚好用来填满中间部分，为了压实，我用盘子压了约10分钟，看起来更平整
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11. 把碗盖上保鲜膜，开锅后蒸10分钟
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12. 蒸好后，把汤碗扣在小碗上
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13. 翻过来
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14. 倒入热好的鸡汤，为了保持淡雅的口感汤汁中我只放了精盐和蘑菇精
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15. 撒上碧绿的豆苗装饰，就OK了。
小贴士
1、做完之后感觉鸡胸肉先焯水，再撕成丝会更好看些
2、食材也可以适当更换
3、很入味的汤菜，老人孩子皆宜。
2、食材也可以适当更换
3、很入味的汤菜，老人孩子皆宜。