烫血蛤
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自彼谂蚀壳_
好吃
时间: 10分钟内
食材
血蛤
1000g
生姜
适量
大蒜
适量
生抽
适量
老酒
适量
白醋
适量
步骤
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1. 买回来的血蛤放置大盆内,注入清水洗净,多洗几遍,最好用刷子刷外壳。
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2. 洗好后沥干水分。
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3. 入大盆,烧一壶沸水,将沸水均匀淋在血蛤上,水量以满过血蛤为宜,晃动大盆,使其均匀受热,略烫。
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4. 待壳欲张却未张时捞起再次沥水,装盘。
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5. 调制蘸酱: 刮取生姜外皮
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6. 将生姜外皮切末,大蒜也切末,都放入小碟子内。
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7. 加入适量生抽、老酒、白醋,拌匀,蘸酱就完成了。
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血蛤不宜多煮,宜快速掌控,否则易老涩难嚼,寡淡少味。