西葫芦牛肉蒸饺
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华落花人独立
逛超市买了点牛肉，准备做点发面蒸饺。正好还有蒸熟的红薯泥，就用来和面了。粗细搭配，营养均衡呢！
时间: 1-2小时
食材
面粉
110g
酵母粉
1.5g
香油
适量
玉米油
适量
盐
适量
红薯泥
适量
胡萝卜
适量
牛肉
适量
香菇
适量
西葫芦
适量
小葱
适量
步骤
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1. 红薯蒸熟碾成泥晾凉 -
2. 面粉中加入酵母粉
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3. 一点点的加入红薯泥搅拌成絮状
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4. 根据干湿情况加入清水和成光滑的面团，放到温暖处发酵
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5. 大概两个小时，面团发酵到两倍大，里面组织变成蜂窝状就算发好了
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6. 在案板上排气揉匀
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7. 搓成条，切成大小均匀的剂子
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8. 取一个剂子滚圆按扁
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9. 擀成中间厚四周薄的饺子皮
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10. 面团发酵时准备馅儿料，西葫芦擦丝，胡萝卜、香菇和小葱切末，牛肉剁成泥
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11. 西葫芦挤干水分，全部放到碗中，放入适量盐，适量香油和玉米油
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12. 搅拌均匀
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13. 取一块面皮放上适量馅儿包成饺子
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14. 都做好后放到铺了油纸的蒸屉上饧发，需要45分钟
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15. 发好后凉水上锅，水开后中小火蒸20分钟，蒸好后焖5分钟
小贴士
这款蒸饺进行了两次发酵，这样做出来之口特别松软。
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