炒米线
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聪明quarterly
高中那会,生活比较俭朴,最爱吃的就是学校门口的炒米线,本来那时候每月的生活费也不多,虽然炒米线也不贵,两块钱一份,还加个鸡蛋,可在那时候看来,每次吃就相当于改善生活。我老家的做法和任何地方的做法都不同,加了番茄酱和孜然粉,这是我在任何地方也没见过的,现在每次回老家必须要到市里去吃一次炒米线,不然感觉像没回去是的,不过现价格贵了很多,以前两块多一份,现在要六七块钱。昨天突然好想吃这种米线,就买好食材,自己动手,虽然不是很正宗,不过还是有点校园的那种感觉,颜色不够红亮,不知道是不是番茄酱不够好的缘故,下次在换个番茄酱试一下。
时间: 10分钟内
食材
米线
400g
绿豆芽
200g
油
适量
盐
适量
番茄酱
适量
孜然粉
适量
五香粉
适量
老抽
适量
鸡精
适量
鸡蛋
2枚
四季青
适量
步骤
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1. 绿豆芽洗净,漂浮沫,米线泡发洗净,如果买的是泡好的,只需回来再清洗一下即可,鸡蛋,青菜也洗净备用。
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2. 鸡蛋打入碗中搅成蛋液备用。
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3. 锅烧热,倒入适量的食用油,再次烧热,倒入搅拌好的鸡蛋液。
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4. 在鸡蛋液凝固之前,迅速的用铲子打散。
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5. 把鸡蛋拨到一边,倒入洗好的绿豆芽翻炒。
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6. 炒至绿豆芽变软,再倒入洗好的米线,翻炒均匀。
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7. 炒至米线变得柔软,加入适量的盐,五香粉,番茄酱,孜然粉,少量的老抽再次翻炒均匀
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8. 放入四季青,炒至青菜断生。
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9. 撒入适量的鸡精即可。
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炒的时候,老抽只是为了提味,不可放多,不然影响成品的颜色。
番茄酱,孜然粉是必不可少的,不然炒不出我家乡的味道
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