炒米线
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木木今兮
在北京，你可能总能吃到过桥米线、状元米线甚至小锅米线，但是炒米线是你绝不能常常吃到的。为什么呢，因为米线本身，必须从云南建水这个小城走出来的米线，才能禁得起泡、煮、冰镇、炒制仍能幼滑爽口，软糯却有嚼劲！好在现在物流科技发达，还有网络购物相助，能让味蕾在几千公里外得以满足。
时间: 10分钟内
食材
建水米线
400g
小白菜
6瓣
韭菜
50g
西红柿
1个
酸腌菜
50g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
干辣椒
10g
大蒜
适量
酱油
适量
香葱
适量
步骤
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1. 干米线浸泡2小时，捞出沥水。 -
2. 姜、辣椒、蒜、香葱、西红柿切小丁。
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3. 韭菜、白菜切成寸段。
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4. 米线上锅煮10分钟，直到米线质软能咬断搭出，在盆里放凉水镇。不要使米线粘连。
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5. 炒锅放油，大火放入辣椒，爆出香味。
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6. 放入葱、蒜、姜、腌酸菜、白菜炒1分钟，不要时间太久，需要留白菜的脆劲儿。
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7. 放入米线、酱油、盐调味，中火炒2分钟，最后加韭菜和西红柿，大火翻炒后出锅。摆盘后放点香葱即可！
小贴士
炒米线有干辣椒的辣味，淹酸菜的酸，加上白菜的脆爽还有番茄韭菜香，一盘可口又营养的米线就做成了！快试试吧！