酥炸排骨
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楚疆瀛卢暴昖
酥炸排骨色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入锅蒸，也非常的好吃。做的时候，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。因为比较喜欢花椒的味道，我加了再炒的花椒粉。不喜欢可以不用加。
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
啤酒
适量
生姜
适量
香葱
适量
花椒
适量
小麦面粉
适量
生粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 原料备用。 -
2. 花椒用小火炒香。
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3. 然后用擀面棒压碎。
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4. 排骨洗净，加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
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5. 搅拌均匀，腌入味。
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6. 腌好的排骨，加入面粉，生粉，鸡蛋。
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7. 搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。
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8. 锅烧热到6-7分热。
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9. 下入排骨。为了使不粘连，可以一块一块的放。
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10. 定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油。
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11. 然后大火加热油锅，再复炸一遍。
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12. 炸好的排骨趁热食用。（多余的下次吃的时候，可以入锅蒸。）
小贴士
然后大火加热油锅，再复炸一遍。可以外酥里嫩。
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