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萝卜五花肉
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静若繁花成
炖道萝卜五花肉，好吃又下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
600g
白萝卜
1个
干香菇
3个
姜
3片
桂皮
1小块
八角
1个
葱
1根
油
少许
料酒
2汤匙
老抽
1汤匙
酱油
2汤匙
冰糖
几粒
盐
1小匙
步骤
  • 1. 准备所需的各项食材
  • 2. 香菇用热水泡发
  • 3. 锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟
  • 4. 开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水
  • 5. 焯过水的五花肉晾凉后切成小块
  • 6. 白萝卜去皮洗净，切滚刀块
  • 7. 葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
  • 8. 泡发的香菇切成小块
  • 9. 锅入油烧热
  • 10. 倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出
  • 11. 锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡
  • 12. 倒入炒过的五花肉
  • 13. 翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色
  • 14. 加入1汤匙料酒
  • 15. 加入酱油
  • 16. 加入老抽，翻炒均匀
  • 17. 加入没过五花肉的开水
  • 18. 大概这个水量就好
  • 19. 大火烧开后，撇去浮沫
  • 20. 放入葱、姜片、八角和桂皮
  • 21. 放入香菇
  • 22. 炖15分钟后加入白萝卜
  • 23. 翻炒均匀
  • 24. 盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅
  • 25. 炖至白萝卜软熟，大火收汁
  • 26. 出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅
  • 27. 盛出，撒上葱花
  • 28. 成品
  • 29. 吃一口
小贴士
1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥；
2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖；
3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。
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