萝卜五花肉的做法
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淋湿的记忆忆薇
炖道萝卜五花肉，好吃又下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
600克
白萝卜
1个
香菇
3朵
姜
3片
桂皮
1小块
八角
1个
葱
1根
油
少许
料酒
2汤匙
老抽
1汤匙
酱油
2汤匙
冰糖
几粒
盐
1小匙
步骤
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1. 准备所需的各项食材 -
2. 香菇用热水泡发
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3. 锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟
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4. 开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水
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5. 焯过水的五花肉晾凉后切成小块
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6. 白萝卜去皮洗净，切滚刀块
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7. 葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
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8. 泡发的香菇切成小块
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9. 锅入油烧热
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10. 倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出
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11. 锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡
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12. 倒入炒过的五花肉
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13. 翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色
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14. 加入1汤匙料酒
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15. 加入酱油
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16. 加入老抽，翻炒均匀
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17. 加入没过五花肉的开水
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18. 大概这个水量就好
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19. 大火烧开后，撇去浮沫
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20. 放入葱、姜片、八角和桂皮
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21. 放入香菇
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22. 炖15分钟后加入白萝卜
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23. 翻炒均匀
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24. 盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅
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25. 炖至白萝卜软熟，大火收汁
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26. 出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅
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27. 盛出，撒上葱花
小贴士
1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥；
2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖，不过上色没有冰糖好看；
3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。
2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖，不过上色没有冰糖好看；
3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。
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