南瓜可乐饼
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伎涤仁苛弊
可乐饼的名字取自法语中的croquette,是在16世纪西餐开始传入日本时,逐渐开始被日本人民接受,然后成为备受钟爱的美食。可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉(用马铃薯泥亦可),冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。日本的家庭把这种舶来品改良成为自己的口味,改用马铃薯泥,加入炒好的洋葱和肉末,然后捏成圆柱状煎炸。
时间: 30分钟-1小时
食材
南瓜
200g
土豆
100g
肉馅
100g
洋葱
100g
淡奶油
30ml
黑胡椒粉
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
面粉
适量
馒头
1个
玉米油
适量
步骤
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1. 南瓜,上锅蒸熟
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2. 用小勺刮下南瓜肉,碾成泥
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3. 土豆切片,上锅蒸熟
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4. 取出,趁热碾成泥
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5. 锅中放入鲜奶油,小火加热至融化
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6. 放入肉馅炒至变色
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7. 放入洋葱,加入黑胡椒和盐
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8. 炒至洋葱变成透明,关火,备用
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9. 把南瓜泥,土豆泥和炒好的肉馅放在一起,拌匀
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10. 取一个盘子,放入面粉备用
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11. 取一个盘子,打入一个鸡蛋,打散备用
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12. 一个馒头,切成细碎的丁,备用
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13. 手上抹色拉油,取适量拌好的南瓜糊,压成饼状,依次沾上面粉,蛋液,馒头渣,放入烧热的油中,中小火炸制
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14. 炸至金黄,捞出控油。依次炸完所有的南瓜可乐饼。
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15. 趁热食用。
小贴士
1. 可乐饼的材料都是熟的,不用炸太久就可以,但是一定要炸到外皮酥脆才更好吃;
2.最后应该是裹面包糠,我因为家里没了,才换成馒头渣的。不过这样也不错,馒头渣的颗粒比面包糠大点,炸出来后更多了一份酥脆的感觉,也不错
2.最后应该是裹面包糠,我因为家里没了,才换成馒头渣的。不过这样也不错,馒头渣的颗粒比面包糠大点,炸出来后更多了一份酥脆的感觉,也不错