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水煎花卷
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投汉合攘烧
姐姐做了水煎花卷,焦黄的底,里面卷的是花椒、葱、油和盐,特别的香。她的二次发酵的方法也很简单,就是将平底锅在炉上烧温热即关火,然后将花卷生坯一个个的放入平底锅内,彼此间留上些空隙,盖上锅盖,醒发约二十分钟。然后揭锅,沿锅边浇上些温水,中火煎至水干就可以了。今天我自己也试着用这个方法,感觉很成功,里面卷有花生、花椒和蒜苗,因此起名三香,上传与大家分享。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
500g
花生仁
70g
花椒
1g
蒜苗
适量
精盐
2g
酵母
3ml
植物油
20g
步骤
  • 1. 将70克花生炒香,与1克花椒和2克盐一起碾碎,加入油20克。
  • 2. 将花生酱拌均备用。
  • 3. 用面包机发面,将500克面粉和3毫升的酵母倒入面包桶内,启动机器,然后慢慢地加入约300毫升的温水。 这是发好的面。
  • 4. 将发好的面从面包机中取出,再次和光,醒10分钟。
  • 5. 将面团擀成大片,抺上花生酱,撒上蒜苗。
  • 6. 沿长边卷起来。
  • 7. 分割成若干等份,做成一个个的花卷生坯。
  • 8. 取一平底锅,锅里抺少量的油,烧微热即关火,将生坯一个个的放入平底锅内,盖上锅盖,让生坯在温暖的环境下二次发酵。
  • 9. 像这样就发好了,大约要二十分钟。
  • 10. 点火,揭开锅盖,沿锅边倒入约70毫升温水,盖锅保持中火煎。
  • 11. 约10分钟,水就干了,关火,焖一分钟揭锅享用。
小贴士
1.如喜欢特别焦黄底,最后可以沿锅边浇点油再煎一到两分钟。
2.抺的馅料可以随意调配,如芝麻、小葱、胡椒、五香、腐乳等都是不错的,做成甜的也可以。
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